介绍：寿阳豆腐干制作历史悠久，豆腐作坊遍及乡村集镇，寿阳豆腐干用当地产优质大豆制成。因为土质和气候适合，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营培养份，且品种多，产量高，豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口味细腻，...

　　　　介绍：

　　寿阳豆腐干制作历史悠久，豆腐作坊遍及乡村集镇，寿阳豆腐干用当地产优质大豆制成。因为土质和气候适合，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营培养份，且品种多，产量高，豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口味细腻，味感清香，具备高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特征，有非常高的营养成分。寿阳豆腐干广泛用于餐馆、家庭、旅游、军需等多方面。在1993年山西首届农商品展会和1995年全国农商品展会上，寿阳豆腐干均获银奖。

1 介绍 　

　　寿阳豆腐干是寿阳传统地方特点商品，外观平整褐明，内显金黄，口味味实，多年来遭到买家赞誉。但因为生产方法落后，以传统手工制作为主，主要表现是商品的水平不稳定，使用真空包装，拆袋时商品口味和鲜豆腐干相比，品质和香味有明显降低。制约了该传统名优商品产业化经营的节奏，成为当今豆制品加工业中常见困扰的一个问题。针对以上技术问题，寻求能使鲜豆腐干在常温下保存10-15天，或不用真空包装袋保存6个月，使其色泽维持稳定、香味自然；豆腐干形状稳定，耐重压和抗拉伸性好；而不改变其品质的技术或工艺，以维持和进步该名优商品。

2 历史 　

　　寿阳豆腐干制作历史悠久，豆腐作坊遍及乡村集镇，寿阳豆腐干用当地产优质大豆制成。因为土质和气候适合，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营培养份，且品种多，产量高，豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口味细腻，味感清香，具备高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特征，有非常高的营养成分。寿阳豆腐干广泛用于餐馆、家庭、旅游、军需等多方面。在1993年山西首届农商品展会和1995年全国农商品展会上，寿阳豆腐干均获银奖。

3 寿字牌香干王 　

　　豆腐干是寿阳久负盛名的传统名吃。其中寿字牌香干王93年以来连续获省优、部优商品奖，95年荣获第二届中国农业展会银奖。该商品是以当地优质大豆为材料，使用传统工艺加新配方精致而成，是具备独特风味的高蛋白营养保健食品。年产量3000吨，畅销华北、东北，被北京、天津、石家庄、太原等城市的各大餐馆指定专供食品。有名的牌子有健民牌、荣字牌、赵字牌、爱成豆腐干等。