@小猪美味喝@小猪美味喝@JKK金金@露娜爱吃香菜吴川煎堆是广东吴川市的一种传统特点小吃，历史悠久，别具风味，深受当地人和游客的喜欢。常言道，“年晚煎堆，人有我有”，又话“煎堆碌碌，金银满屋”，道出了煎堆这一美食不止是春节的应节佳品，又有着...

吴川煎堆是广东吴川市的一种传统特点小吃，历史悠久，别具风味，深受当地人和游客的喜欢。

常言道，“年晚煎堆，人有我有”，又话“煎堆碌碌，金银满屋”，道出了煎堆这一美食不止是春节的应节佳品，又有着大家期盼的吉祥团圆之愿！

风味特征

吴川煎堆色泽金黄，外形浑圆中空，口味芳香酥脆且体积膨大滚圆。其表皮薄脆清香，内部柔软粘连，馅料香甜可口，咬一口便能感觉到满满的幸福感。除此之外，煎堆还富含营养，糯米粉富含碳水化合物，芝麻则含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，对皮肤和血管有非常不错的保健用途。

历史渊源

煎堆这种小吃有着悠久的历史，其起源可以追溯到唐朝，当时称为“煎䭔”，是宫廷中的上乘食品。据载，明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载：“广州之俗，以烈热门开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小园，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也”。清末民初的一道《羊城竹枝词》也写有“珠盒描金红络线，馈年手婢送煎堆”之句，可见当时已有把煎堆作为年宵礼品之俗。

煎堆可以这样声誉远播，亦以其工艺选料有莫大关系。据了解，煎堆都是使用当地所产最靓的糯米和馅料，烹炸用油是纯正植物油，制作工艺独到细致，用心料理，所做出的煎堆个个是又靓又干，美味抵食。

制作工艺

吴川煎堆的制作工艺考究，选材严谨。主要材料包含糯米粉、白糖水等，有时还会加入油炸花生碎、芝麻等增加风味。

选料：使用当地所产最好的糯米和馅料，确保煎堆的品质和口味。

搓团：将糯米粉和白糖水混合搓成粉团，然后捏成圆团状。

油炸：将圆团放入热油中炸制，通过捞压等手法使其鼓胀成拳头大圆球形，直至表皮金黄酥脆。

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